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É
assim chamada pelo vale
com o mesmo nome, onde foi
cultivada desde o Século
XVII.
Esta azeitona se caracteriza
por possuir forma ovalada,
tamanho médio e um
sabor
forte em conseqüência
da alta acidez que desenvolve
durante a fermentação. |
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Esta
azeitona, por peculiaridade,
conserva as características
de sua origem espanhola.
É um fruto de tamanho
menor do que a variedade
Arauco e se caracteriza
por ser bem redondo, carnoso,
de polpa mole, com caroço
pequeno e um sabor típico. |
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