Limpiar el pescado y sazonarlo con un poco de sal, canela, el clavo y la nuez moscada.

Calentar un dl de aceite en una sarten y rehogar la cebolla y los ajos hasta que empiecen a dorarse. Añadir los tomates, el apio y el calabacín, sazonar con sal y pimienta y continuar rehogando 20 minutos más.

Poner el pescado en una fuente de horno con el resto del aceite y meterlo al horno precalentado a 150 ºC durante 10 minutos.

Sacarlo, colocar alrededor las verduras y las aceitunas y volver a meter en el horno 5 minutos más.

Espolvorear con una pizca de Cayena y servir.