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El
cultivo del olivo surgió
en Oriente medio hace mas de 5000
años y se fue extendiendo
hasta Occidente a través
de la cuenca mediterránea.
De a poco, los primeros cultivadores
fueron eligiendo arboles con características
idóneas para producir su
fruto teniendo en cuenta la zona,
la productividad, la adaptación
al terreno y el rendimiento. Así
muchos olivos son en la actualidad
arboles duros y resistentes a
condiciones Climáticas
y orográficas muy diversas.
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A continuación, presentamos
algunas de las variedades de aceitunas.
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| De
origen español. Variedad
cultivada en Mendoza, Córdoba
y algunas regiones de La
Rioja. Adquiere un buen
desarrollo y mantiene un
porte erecto, con ramas
de fuerte tendencia vertical.
Fruto mediano-grande, oblongo-ovalado,
de 5gr de peso promedio,
con piel negra a completa
madurez. Es una variedad
rústica resistente
al frío. Se obtiene
aceite de buena calidad
y se destina a veces a la
preparación de aceitunas
en conserva. |
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| De
origen italiano, muy difundida
en nuestro país.
Fruto pequeño asimétrico
oblongo-ovalado, más
ancho en el ápice
que en la base. A completa
madurez la piel del fruto
presenta color negro. Produce
buenos rendimientos en calidad
y cantidad de aceite. Es
una variedad bastante resistente
a las bajas temperaturas
y adaptable a diversas condiciones
ecológicas en nuestro
país. El aceite es
apreciado por sus características
organolépticas y
por su estabilidad. |
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| Difundida
en España, también
se la denomina Racimal,
Racimosa o Racimilla. En
nuestro país se está
generalizando el cultivo
y existen plantaciones en
San Juan y Córdoba.
Es un árbol muy desarrollado,
con ramas que tienden a
abrir la copa. Ramas vigorosas
que se curvan con facilidad
a medida que se desarrollan
los frutos, lo cual da a
la planta un aspecto péndulo.
Flores situadas con más
frecuencia en la extremidad
de los ramos. Frutos de
tamaño medio (244
por Kg), ovaladas y algo
abultadas en el ápice.
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| De
origen Valencia, en nuestro
país existen plantaciones
especialmente en Catamarca
y Córdoba. Sus frutos
son de tamaño medio
(244 por Kg), ovaladas y
algo abultados en el ápice,
algo plana por el lado opuesto.
Su color va del verde claro
al violáceo oscuro
a la madurez. La semilla
es de forma alargada, asimétrica,
levemente curvada en el
ápice, de superficie
poco rugosa con estrías
bien marcadas. |
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| Sus
frutos son numerosos hacia
la terminación de
sus ramos, frecuentemente
agrupados, de magnitud regular,
negros brillantes, con pruína
ovales elípticos,
algo alargados y encorvados
y ligeramente apuntados
lateralmente. Posee pedúnculos
finos y largos. La relación
pulpa hueso es de 5 a 1.
De producción abundante
y segura, es variedad poco
vecera. |
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